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常吃兔肉 健康长寿

  常吃兔肉,健康长寿。这是针对当今日益富裕起来的社会中,人们的健康水平没有同步增长,相反高血压、高血脂、脂肪肝、心血管病、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长且年轻化的态势下提出来的。那么兔肉和其他肉类相比较,究竟有那些优势呢?
  兔肉是人们餐桌上常见的美食之一,兔在我国各地均有分布。常见有蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等品种,主要以草本植物的绿色部分为主食。有营养学家对兔肉和猪、牛、羊、鸡肉等所含热能与营养成分进行比较发现:

  每100g兔肉产热能128.1千卡,是猪夹心肉的37.9%,猪腿肉的68.5%,羊肉的64.4%,牛肉的89.7%,鸡肉的63.7%。

  每100g兔肉含蛋白质23.7g,是同等量猪夹心肉的1.84倍,猪腿肉的1.34倍,羊肉的1.3倍,牛肉的1.17倍,鸡肉的1.43倍。

  每100g兔肉含铁7.7mg,是等量猪夹心肉的5.5倍,猪腿肉的3.1倍,羊肉的2.3倍,牛肉的2.4倍,鸡肉的11倍;含脂肪3.7g,是等量猪腿肉的28.7%,羊肉的27.8%,牛肉的60%,鸡肉的26.2%。

  每100g兔肉含胆固醇67.5mg,是等量猪夹心肉的62.6%,猪腿肉的86.4%,羊肉的70.5%,牛肉的63.7%,鸡肉的54.2%。

  由此可见,兔肉是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

  兔肉不仅营养丰富,味道鲜美,还具有较好的药用价值,其性味甘、凉,入肝、大肠经,有补中益气,凉血解毒。主治消渴羸瘦(糖尿病)、胃热呕吐、便血等症。《名医别录》云:“主补中益气。”《本草纲目》云:“凉血,解热毒,利大肠。”又云:“今俗以兔肉饲小儿,云令出痘稀,盖亦因其性寒而解热耳。故又能治消渴,若痘已出及虚寒者宜戒之。”《唐本草》有“兔膏,主耳聋”的记载。《海上集验方》中介绍“取兔一只,剥去皮爪五脏等,以水一斗半煎使烂,骨肉分离,取出骨肉,令汁水冷,渴即饮之,治疗消渴羸瘦之症”。

  另外,兔的全身多处均具有较高的药用价值,介绍如下:

  (1)兔血:性味咸,寒。《本草纲目》云其:“凉血、活血,解胎中热毒,催生易产。”《瑞竹堂经验方》取兔血和茶末120g,乳香末60g,捣丸如芡子大,每日一丸,温醋送服,治疗心气痛。

  (2)兔肝:性味甘苦咸,寒。有补肝,明目之功效,主治肝虚眩晕、目暗昏糊、目翳、目痛等症。《圣济总录》取黄连50g,胡黄连30g,熟地黄30g,草决明15g,兔肝一副。上药研细末,同时将兔肝切细条状,共同研烂和丸如梧子大。每服20丸,临睡前服用,主治肝虚目暗之症。

  (3)兔骨:性平,味甘酸。主治消渴、头昏眩晕、疥疮等症。《本草拾遗》云:治疥疮,醋磨敷之。《四川中药志》云“治头昏眩晕、疯疾。”又取兔骨50g,响铃草12g,天麻12g,水煎服,治疗头昏眩晕。《海上集验方》取兔骨和大麦苗煮汁内服,治疗消渴羸瘦、小便不禁。

  (4)兔脑:其性温,主治胎产不利、冻疮、烫伤、皮肤皲裂之症。《太平圣惠方》云:“手足皲裂成疮,生涂之良。”《证治准绳》催生丹(即兔脑丸)取兔脑髓一个(去皮膜,研如泥),丁香5g(研细末),乳香8g,麝香3g,诸药拌匀和丸,鸡头石大,阴干。每日一丸,温水送服,主治产妇产育艰难或横或逆之症。

  另外,值得一提的是兔肉所含铁是血红蛋白铁,最易被人体吸收,因此,对于特别需要补充铁的孕妇、生长发育期的青少年、儿童,以及缺铁性贫血患者来说,兔肉可称之为最佳“补血食品”。

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